脂肪肝患者如何正确安排饮食？10招教你吃出健康

中新网6月(yuè)(yuè)27日(rì)电(记者 张曦) 27日，传来一个令人难以置信的消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁。 讣告极为(jíwéi)简短，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免(wèimiǎn)叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。” 这种体面(tǐmiàn)而不喧哗的离场方式，也(yě)正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被(bèi)规矩束缚。就如金庸先生对他的评价“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。 如今，潇洒先生，终于(zhōngyú)归去。 留给大家的，是他的金句和对待人生(rénshēng)的态度。 “要(yào)走的人始终要走” “香江四大(sìdà)才子”，各有(gèyǒu)其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容。 一个自制的(de)金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫——这是(zhèshì)蔡澜出行的标配。 他说：“衣服要穿得舒服(shūfú)，别人才舒服。” 蔡澜1941年生于(shēngyú)新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居香港。 他曾担任邵氏电影(diànyǐng)制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌(pǐnpái)与书法(shūfǎ)展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界(gèjiè)。他在各行各业游刃有余，但只用三个字定义自己：“地球人。” 他的朋友圈极广，但他却极为(jíwéi)低调，从不炫耀。 黄霑曾说：“蔡澜(càilán)是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵(zhēnguì)。 1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其(qí)葬礼。有记者问为何他(tā)出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系好，又能讲日语，自然我来(wǒlái)做最合适。” 金庸(jīnyōng)(jīnyōng)生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事(shì)写给你，当作你也在查先生身旁(shēnpáng)。” 倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是从魏晋(wèijìn)开始活到现在(xiànzài)。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只(zhǐ)写下一句：“最好的朋友(péngyǒu)倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离我们而去。” 倪匡在世时，蔡澜常常在微博分享老友(lǎoyǒu)趣事和照片。 文字平平(píngpíng)，却句句深情。 后来有人问他如何看待(kàndài)亲友离世(líshì)，蔡澜淡淡回应：要走的人始终要走，可以想念，但是不要过分。 “不吃(bùchī)好吃的，会闷死” 1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人(zhìpiànrén)的蔡澜申请了20部摄影机(shèyǐngjī)去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。 蔡澜(càilán)后来形容：“没有后期，没有特效，而且(érqiě)也不能再来一次，这很像人生。” 蔡澜的人生也正是如此(zhèngshìrúcǐ)，不妥协，不重来。 他写美食几十年，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种(yīzhǒng)哲学、一种生活方式(fāngshì)。 他(tā)曾说，最不认同的(de)健康建议就是(shì)“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃(hǎochī)”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。 “健康的人也会死(sǐ)，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。 他(tā)的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么(yàome)喜欢(xǐhuān)、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。” 他甚至不认可“吃货”这个词(cí)：“为什么(wèishénme)要贬低自己？吃，是一门高雅的学问。” 网红美食在他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我(wǒ)做(zuò)不到那些大口吞咽的模样。” 他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角(shìjiǎo)。 “我一生追求的，是活足三世，尝尽天下美食(měishí)。” “快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’” 78岁时接受微信采访，记者(jìzhě)建议(jiànyì)他用(yòng)语音回复，他却坚持打字：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。” 他(tā)惜字如金，却语出惊人，被网友奉为“金句王”。 接受杨澜采访时被问到是否后悔不生(bùshēng)孩子，他摇头：“一点都不后悔。我连自己都没长大(zhǎngdà)，怎照顾(zhàogù)小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。” 他的微博每年只开放一个月评论区，大批(dàpī)网友争先恐后(zhēngxiānkǒnghòu)求老先生指点迷津，他回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。 “我32岁还没男朋友(nánpéngyǒu)？”——“42岁再问。” “怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是给你拥有的吗(ma)？” “生活苦闷怎么办？”——“吃糖(chītáng)。” “怎么遇到爱(ài)？”——“遇到就知道。” “如何发财致富(fācáizhìfù)？”——“来世吧。” 言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。 大张伟曾(céng)因不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条(xìntiáo)。 “快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’。” “今天要活得比昨天好(hǎo)” 年(nián)近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆(fādāi)。 蔡澜一直关注年轻人的状态(zhuàngtài)，他认为年轻人应该保持对世界(shìjiè)的好奇心，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但(dàn)对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书(dúshū)是基本功，不做不会长久。什么书都要看。” 2022年，他(tā)的太太在家跌倒后去世，此事(cǐshì)蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年。 当时因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新活(huó)出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部(quánbù)清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海(kànhǎi)、写字(xiězì)、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着：少年子弟江湖老。 今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在(zài)微博上报平安：“未至于(zhìyú)病危，请不必担心。一笑(yīxiào)。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达。 他总结人生的态度是：“就是要每天活得(dé)快乐，今天要活得比昨天好，希望(xīwàng)明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。” 有次蔡澜夜航途中(túzhōng)，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你(nǐ)死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯(jiǔbēi)，“我活过。” 如今蔡澜已逝，愿我们能如同他一样，这(zhè)一生(yīshēng)吃得够、爱得够、笑得够。